1784 年 C.W.舍勒首先从柑橘中提取柠檬酸。天然柠檬酸最初产于美国加利福尼亚州、意大利和西印度群岛，意大利的产量居首位。到 1922 年，世界柠檬酸总销售额的90%由美国、英国、法国等垄断。目前，全球柠檬酸总生产能力超过200万吨/年，并以年均 3%～4%的速度递增。2021年全球柠檬酸生产总量中，用于食品饮料工业柠檬酸使用量约占61.3%，自 2l 世纪以来，柠檬酸产业的竞争日趋激烈，许多小企业纷纷退出，全球柠檬酸的生产和进出口更加集中。目前，柠檬酸生产主要集中在中国、美国和欧洲等国家和地区。由于我国柠檬酸生产工艺技术不断进步，产品质量不断提高，在国际市场上具有很强的竞争力，我国是柠檬酸主要生产国和出口国，2020 年我国柠檬酸出口量达到 94 万吨。

我国柠檬酸工业起步较晚，直到 60 年代才建立柠檬酸厂，“六五”期间，我国柠檬酸产量排在美国、奥地利、比利时、意大利之后，居世界第 5 位。“七五”期间，由于出口需要，我国柠檬酸生产发展迅猛，柠檬酸产量以 30%速度递增。90 年代初，柠檬酸企业的数量最多，有 120 多家，但企业规模、生产能力、产品质量等参差不齐。经过数年市场调整，从 2003 年开始，柠檬酸企业数量逐年减少，而规模迅速扩大，柠檬酸产能不断集中。2017年后，我国柠檬酸市场规模基本保持了稳定。2021 年，我国柠檬酸企业主要有 如下几家，潍坊英轩，山东柠檬生化，日照金禾生化，江苏国信协联，中粮生物科技，莱芜泰禾生化，大自然生物集团，黄石兴华生化等，分布在山东、江苏和吉林，产业集中度进一步提升，主要产品涉及了一水柠檬酸、无水柠檬酸。

柠檬酸产品作为食品工业的酸味调节剂，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造以及作为动物饲料的食品添加剂使用。据统计，2021年柠檬酸下游消费中占比最大的是食品饮料领域，其次是洗涤剂和清洁剂。

（转自恒州博智QYR）

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