柠檬酸与人体健康之间的关系？

大量食用危险

柠檬酸为可食用酸类，柠檬酸可以增强体内正常新陈代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后可改善口感，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸作为酸度调节剂。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，导致身体缺钙，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌和胃溃疡的几率。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。大量误食可能肠胃溃疡，只要黏膜恢复了、消化道症状缓解了，就应该没事，一般不会有啥后遗症，但这不是绝对的。

基于柠檬酸对人体钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头类、饮料类、果酱类、酸味糖果类的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝生奶、吃鱼头、喝鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。

柠檬酸不能加在纯奶里， 否则会引起纯奶凝固，影响牛奶品质。