如何生产柠檬酸钠，实验室和工业当中最常用的是将柠檬酸转化为柠檬酸钠，工业制取柠檬酸钠不能使用实验室的方法，但制取原理是一样的，下面讲一下制取柠檬酸钠的两个原理：
①由柠檬酸经氢氧化钠或碳酸氢钠中和而得。将碳酸氢钠在搅拌加热下溶解于水，加入柠檬酸，继续升温至85-90℃，调整pH为6.8。加活性炭脱色，趁热过滤。滤液减压浓缩，冷却后析出结晶。过滤、洗涤、干燥，得柠檬酸钠。
②先将碳酸氢钠搅拌溶解于热水，然后于85～90℃下，加入柠檬酸中和至Ph值6.8。再加入活性炭脱色，并趁热过滤。滤液经减压浓缩、冷却结晶、离心分离、洗涤、干燥得柠檬酸钠。
信息来源柠檬酸、 柠檬酸钠、 一水柠檬酸、 淀粉糖 生产商大自然生物集团www.naturebio.cn