柠檬酸二氢钠（化学式：C6H6Na2O7），是一种广泛应用的化学物质，主要作为食品添加剂和工业原料。它的CAS号为18996-35-5。作为一种酸性盐，柠檬酸二氢钠在多个领域的应用广泛而重要，本文将从以下几个方面进行详细介绍：

1.化学性质与结构

柠檬酸二氢钠是柠檬酸的钠盐，分子中含有两个钠离子和一个柠檬酸根离子。它呈白色结晶或颗粒状，具有良好的水溶性。其溶液呈弱酸性，pH值一般在4.0到6.0之间，这使得它在许多应用中发挥重要作用。其化学性质稳定，不易分解，适合在多种环境下使用。

2.主要用途

2.1食品工业

在食品工业中，柠檬酸二氢钠被广泛用作酸度调节剂、保鲜剂和风味增强剂。它可以帮助调节食品的酸碱度，提高食品的口感和稳定性。例如，在果汁、软饮料和糖果中常常会添加这种物质，以增强酸味和延长保质期。

2.2清洁剂与洗涤剂

柠檬酸二氢钠也被用作清洁剂的成分。由于其良好的水溶性和缓冲能力，它能够有效去除水垢和污垢。在洗涤剂中添加柠檬酸二氢钠，能够提高洗涤效果，尤其是在硬水条件下，能够防止钙和镁离子对洗涤剂性能的影响。

2.3化学分析

在化学实验室中，柠檬酸二氢钠常用于缓冲溶液的制备。它能有效维持溶液的pH值稳定，因此在生化实验和分析中，对于维护实验条件至关重要。

3.安全性与环保性

柠檬酸二氢钠被广泛认为是安全的化学物质。根据相关的食品安全标准，适量摄入是不会对人体造成危害的。柠檬酸二氢钠在环境中也相对友好，易于降解，不会对生态系统造成长期影响。

4.生产方法

柠檬酸二氢钠的生产主要通过柠檬酸与氢氧化钠反应制备。具体步骤如下：

4.1溶解柠檬酸，将其溶于水中。

4.2缓慢加入氢氧化钠溶液，持续搅拌以确保充分反应。反应过程中会释放出热量，需注意控制反应温度。

4.3反应完成后，经过滤和结晶处理，最终得到柠檬酸二氢钠的结晶产品。

5.储存与运输

在储存和运输柠檬酸二氢钠时，应避免高温和潮湿环境。理想的储存条件是阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。应确保包装密封良好，以防吸潮和污染。

6.市场前景

随着人们对食品安全和健康饮食的关注，柠檬酸二氢钠的市场需求有望持续增长。食品行业对天然添加剂的偏好将推动其在食品加工中的应用。清洁剂和洗涤剂市场的不断扩大也为柠檬酸二氢钠提供了新的发展机遇。

总结来说，柠檬酸二氢钠是一种具有多种用途的化学物质，涵盖了食品、清洁剂及实验室等多个领域。它的安全性和环保性使其在现代工业生产中扮演着越来越重要的角色。随着市场需求的变化和科技的进步，柠檬酸二氢钠的应用前景将更加广阔。

（来源：百度百科江苏从众化工官方账号）  

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