柠檬酸是一种广泛应用于食品、制药、化工等领域的有机酸，具有很高的经济和产业价值。本文将对柠檬酸的应用及发展进行探讨。 

柠檬酸是一种天然存在于柑橘类水果中的有机酸，常用于食品饮料、调味料等领域。在食品工业中，柠檬酸被广泛应用于果酱、果汁、碳酸饮料、果冻、糕点等食品中，主要起到增酸、抗氧化、防腐等作用。柠檬酸可以增加食品的口感鲜美，促进食欲，同时还能增加食品的保质期。由于其广泛应用于食品中，柠檬酸的需求量逐年增加。

除了食品领域，柠檬酸还被广泛应用于制药工业。柠檬酸可以作为药物和保健品的添加剂，用于调整药物的酸碱度、增强药效等。柠檬酸在制药领域的应用主要体现在以下几个方面：首先，柠檬酸可用于制备一些药物，例如维生素C等：其次，柠檬酸可以作为一种药剂的辅料，用于配制药物溶液、注射液等；最后，柠檬酸可以作为一种稳定剂，用于保护药物的质量和稳定性。

（来源百度文库）

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